ينقسم التخزين البارد عادة إلى أربع درجات حرارة: درجة حرارة عالية , درجة حرارة متوسطة ومنخفضة , درجة حرارة منخفضة , ودرجة حرارة شديدة الانخفاض . تتطلب المكونات المختلفة درجات حرارة مختلفة .

أ . تخزين بارد بدرجة حرارة عالية
التخزين البارد ذو درجة الحرارة العالية هو ما نسميه غرفة التبريد بالتخزين البارد . تلتزم بدرجة الحرارة عادة حوالي 0 درجة مئوية , والهواء وحدة تبريد مع مروحة تبريد .

ب . تخزين بارد بدرجة حرارة متوسطة ومنخفضة
التخزين البارد ذو درجة الحرارة المتوسطة والمنخفضة هو التخزين البارد ذو درجة الحرارة العالية , وعادة ما تكون درجة الحرارة في حدود -18 درجة مئوية , ويستخدم بشكل أساسي لتخزين اللحوم , السلع المائية والسلع المناسبة لنطاق درجات الحرارة هذا .

ج , تخزين بارد بدرجة حرارة منخفضة
التخزين البارد بدرجة حرارة منخفضة , يُعرف أيضًا باسم التخزين بالتجميد , التخزين البارد بالتجميد , عادةً ما تكون درجة حرارة التخزين حوالي -20 درجة مئوية ~ -30 درجة مئوية , ويكتمل تجميد الطعام بواسطة مبرد الهواء أو معدات التجميد الخاصة .

د . تخزين بارد بدرجة حرارة منخفضة للغاية
يستخدم التخزين البارد بدرجة حرارة منخفضة للغاية ,-30 درجة مئوية للتخزين البارد , بشكل أساسي للأطعمة المجمدة بسرعة ولأغراض خاصة مثل التجارب الصناعية والعلاج الطبي . مقارنة بالتطبيقات الثلاثة المذكورة أعلاه , في السوق يجب أن تكون أصغر قليلاً .